최근 건강에 대한 소비자의 욕구와 관심이 점차 높아지고 있습니다. 특히 여성들의 경우 다이어트를 목적으로 제품 구매에 앞서 제품에 대한 영양 성분 표시에 많은 관심을 가지고 있습니다. 특히 다이어트에 직접적인 영향을 주는 높은 칼로리 음식은 소비자의 선택에서 멀어질 수가 있습니다. 이처럼 영양 성분 표시는 소비자가 원하는 적합한 제품을 선택할 수 있도록 도와줍니다. 그리고, 식품을 생산하는 업체는 영양표시를 통해서 제품의 이미지를 향상하고 제품의 경쟁력을 높일 수 있습니다. 1. 영양성분표시 이해 1. 영양성분 표시의 개념 영양성분 표시제도는 가공식품에 들어 있는 영양 성분 등에 관한 정보를 일정한 기준에 따라 표시하도록 관리하는 제도를 의미합니다. 제품의 영양 정보를 제공하여 소비자가 건강한 식사에 필..

마늘의 효능은 마늘의 강렬한 맛과 향만큼이나 강력한 것으로 알려져 있습니다. 2002년 세계적인 언론매체인 타임지에서 선정한 세계 10대 푸드의 하나로 선정된 마늘은 강한 향과 매운맛을 가지고 있습니다. 마늘이 가지는 강한 향과 매운맛 때문에 식용자의 취향에 따라 다양한 섭취 방법을 취하고 있습니다. 그런데 놀라운 것은 이러한 마늘의 섭취 방법에 따라 마늘에 포함된 중요 성분이 조금씩 변형되어 가며 사람의 체내에서 다른 효능을 주게 된다는 것입니다. 다음은 마늘의 섭취 방법을 이해함으로써 각자의 건강을 위한 적절한 마늘 섭취 방법을 찾는데 도움이 되었으면 합니다. 1. 섭취 방법 방법에 따른 영양소 1. 통 마늘 →알린 2. 자르거나 으깬 마늘 → 알리신 3. 익힌 마늘 → S알릴시스테인, 아조엔 4. ..

나트륨 과다 섭취가 만성 질환을 일으키는 주범이라은 것을 알고 있는지요? 현대인들은 일상 생활에 있어서 필수 행동 패턴이라 할 수 있는 잦은 외식과 늦은 밤 배달 음식으로 인하여 나트륨 과다 섭취에 노출되어 있습니다. 다음은 나트륨에 대한 기본적인 특징들과 나트륨이 체내에서 하는 기능과 어떻게 하면 나트륨 과다 섭취를 줄일 수 있는지에 알아 보고자 합니다. 1. 나트륨에 대한 이해 1. 나트륨이란? 나트륨은 이온 (40%)와 염소이온 (60%)이 이온 결합하여 만들어진 정육면체 모양의 결정으로 얼음처럼 투명합니다. 순수한 소금은 냄새가 없고, 대표적인 맛은 짠맛으로 삼투압을 이용하여 식품 속의 수분을 빼는 작용을 하므로 유해미생물의 번식을 막아 음식물의 부패를 방지합니다. 나트륨은 칼륨과 함께 세포내에서..

건강에 대한 관심이 증가하면서 식품 첨가물에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 또한 식품 첨가물을 포함하지 않는다는 광고가 소비자들로부터 많은 호응을 얻고 있습니다. 아래는 식품첨가물에 대한 개념과 식품 첨가물에는 어떠한 종류들이 있는지 알아보고 기본적인 궁금증을 풀어보고자 합니다. 1. 식품 첨가물 식품 첨가물에 대한 정의는 그 주체마다 그 표현 방식이 조금씩 다르지만 기본적으로 아래에서와 같이 전세계적으로 유사한 내용을 내포하고 있습니다. * 식품 위생법 제2조 제2호 : 식품을 제조.가공. 조리 또는 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백 또는 산화 방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질(이 경우, 기구 용기 포장을 살균소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아 갈 수 있는 물질을 포함) * U..

성조숙증이란? 성조숙증이란 2차 성징이 평균치의 2 표준편차보다 빨리 나타날 때로 정의되며 일반적으로 여자아이에게서는 8세 이전에 2차 성징이 나타나는 경우를 의미한다고 정의하고 있습니다. (내분비학회. 2004) 여아의 사춘기는 10세 경 유방이 발달하는 것으로 시작하고 남아는 12세 경에 고환이 커지면서 시작됩니다. 성조숙증은 여아에서 만 8세 이전, 남아에게서는 만 9세 이전에 이차 성징이 나타나는 것을 말합니다. 성조숙증은 여아에서 남아에 비하여 5-10배 많으며, 이차 성징의 조기 발현과 함께 빠른 골 성숙으로 인해 최종 성인 키의 감소, 심리사회적 문제나 행동 문제 등이 동반될 수 있습니다. 성조숙증의 원인으로 중추신경계 종양이나 난소의 종양 같이 조기 발견이 중요한 질환이 포함되므로 정확한 ..

인진쑥에 대한 이해와 효능 인진쑥은 사철쑥이라고도 불리고 있는데 그 이유는 한 겨울에도 죽지 않는 강인한 생명력을 가졌기 때문에 불려진 이름이다. 인진쑥의 기원과 그 효능에 대해서도 알아보기로 한다. 1. 인진쑥의 기원 인진쑥은 대한약전외한약(생약) 규격집 [개 정 2007.11.2 식품의약품 안전청 고시 제2007-72호]에 의하면 인진호와 한인진으로 구별되어 있다.(그림 1). 인진호는 사철쑥(Artemisia Capillaris)과 한인진은 더위지기 (Artemisia Iwayomogi)로서 각각 구별됩니다. 사철쑥의 경우 식용으로 가능하나 더위지기의 경우 식용 가능으로 분류되지 않고 있어 건강 기능식품으로 개발하기 위해서는 사철쑥을 활용하고 있습니다. 사철쑥은 국화과 쑥 속에 속하는 다년생 초본으..